La politique éditoriale du Grand Café prolonge le travail d’accompagnement des artistes ayant réalisé une exposition personnelle au centre d’art. Véritables monographies et non catalogues d’expositions, les ouvrages publiés permettent de documenter abondamment la pratique des artistes et concentrent des textes critiques sur leur démarche. Chaque édition est l’occasion d’élaborer une proposition graphique adaptée et différente, menée en étroite collaboration avec l’artiste.
Systématiquement coéditées avec d’autres structures, ces parutions sont souvent l’occasion d’une première édition en français pour les artistes internationaux.les ou d’une première publication pour les artistes émergent.e.s et permettent d’assurer une meilleure visibilité et diffusion de leurs pratiques.